出版案内

料理がおいしくなる手作り調味料の本
- ISBN978-4-89610-106-5 C2077
- 牧野真吾 著
- 新書判・並製・176頁
- 2010年9月14日発売
- 簡単なものからロイヤルパークホテルのシェフ秘蔵のソースまで、バラエティに富んだ様々な調味料を網羅した全112種紹介!人気の食べるラー油やバーニャカウダ、ヘルシーな野菜ソースなど調味料の魅力満載の本。
目次
- ●イタリアン
- ●フレンチ
- ●中華
- ●韓国
- ●エスニック
- ●和食
- ●無国籍
- ●その他
- ●基本調味料
・イタリアン
・フレンチ
・中華
・韓国
・エスニック
・和風
著者プロフィール
- 牧野真吾(まきのしんご)
横浜ロイヤルパークホテル 調理部 洋食レストラン 総括課長
1965年生まれ。高校卒業後、フレンチレントラン「ビストロ・ド・パリ」(セゾングループ)入社。高輪プリンスホテルのレストラン「ボーセジュール」に勤務後、アメリカにて研修。横浜ロイヤルパークホテルニッコー(現・横浜ロイヤルパークホテル)のオープン(1993年9月)と同時に入社。スカイラウンジ「シリウス」配属後、カフェ「カフェフローラ」料理長などを経て、2006年よりスカイラウンジ「シリウス」料理長に就任。2007年4月より調理部・洋食レストラン総括課長。ダッチオーブン料理は本人の得意とするところ。
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