料理がおいしくなる手作り調味料の本

• ISBN978-4-89610-106-5 C2077
• 牧野真吾 著
• 新書判・並製・176頁
• 2010年9月14日発売

• 簡単なものからロイヤルパークホテルのシェフ秘蔵のソースまで、バラエティに富んだ様々な調味料を網羅した全112種紹介！人気の食べるラー油やバーニャカウダ、ヘルシーな野菜ソースなど調味料の魅力満載の本。

目次

• ●イタリアン
• ●フレンチ
• ●中華
• ●韓国
• ●エスニック
• ●和食
• ●無国籍
• ●その他
• ●基本調味料
  ・イタリアン
  ・フレンチ
  ・中華
  ・韓国
  ・エスニック
  ・和風

著者プロフィール

• 牧野真吾（まきのしんご）
  横浜ロイヤルパークホテル 調理部 洋食レストラン 総括課長
  1965年生まれ。高校卒業後、フレンチレントラン「ビストロ・ド・パリ」（セゾングループ）入社。高輪プリンスホテルのレストラン「ボーセジュール」に勤務後、アメリカにて研修。横浜ロイヤルパークホテルニッコー（現・横浜ロイヤルパークホテル）のオープン（1993年9月）と同時に入社。スカイラウンジ「シリウス」配属後、カフェ「カフェフローラ」料理長などを経て、2006年よりスカイラウンジ「シリウス」料理長に就任。2007年4月より調理部・洋食レストラン総括課長。ダッチオーブン料理は本人の得意とするところ。